BROWNIE
Un brownie es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se dice que su nombre proviene de un personaje de la mitología de Escocia, el brownie, que es un espíritu que hace quehaceres del hogar, pero no hay correlación demostrada entre ambos. A veces se cubre con jarabe espeso de chocolate y puede llevar dentro trocitos de nueces, chocolate butterscotch (una especie de toffee crujiente) o mantequilla de maní. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. Se creó cuando un importante repostero estadounidense se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate. Así nació este compacto bizcocho, aunque otra teoría relata que Bertha Palmer, esposa de Potter Palmer del elegante hotel Palmer House de Chicago, pidió a los pasteleros del hotel que prepararan un postre fácil de empacar y en caja. Ella quería algo más elegante que una galleta y menos desordenado que una rebanada de pastel.
Los chefs prepararon una rica barra de chocolate cubierta con nueces picadas y un glaseado de albaricoque brillante. Ese Palmer House Brownie original todavía se sirve en el hotel hoy en día y puedes comprarlos en el vestíbulo del hotel, ¡más de 100 años después! Sigue siendo uno de los ejemplos más emblemáticos de la innovación temprana en postres estadounidenses
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