Ketchup
El kétchup, también denominado cátchup, quetsup, cátsup, cachú, salsa dulce o salsa de tomate, es una salsa agridulce de origen chino hecha de tomate, azúcar y vinagre, con condimentos y diversas especias. Se usa con mayor frecuencia como condimento para platos típicamente considerados de comida rápida.
El kétchup de tomate se elabora a partir de tomate, azúcar, sal y vinagre, con condimentos y especias. Las especias y los sabores varían, pero suelen incluir cebolla, pimienta de Jamaica, cilantro, clavo, comino, ajo y mostaza, y a veces incluyen apio, canela o jengibre. El líder del mercado en Estados Unidos (60% de cuota de mercado) y Reino Unido (82%) es Heinz. El kétchup de tomate se utiliza a menudo como condimento de platos que suelen servirse calientes y son fritos o grasientos: patatas fritas y otros platos de patatas, hamburguesas, perritos calientes, pollo tierno, bocadillos calientes, pasteles de carne, huevos cocidos y carne a la parrilla o frita. El kétchup se utiliza a veces como base o ingrediente de otras salsas y aderezos, y su sabor puede reproducirse como saborizante adicional para aperitivos, como patatas fritas.
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