Tinga
La tinga es un platillo típico mexicano, elaborado con carne deshebrada (de pollo, puerco o res) en una salsa a base de jitomate, cebolla, ajo y chile chipotle. Generalmente, se consume en tostada, taco, quesadilla o molote, acompañado de aguacate, queso fresco, lechuga picada, crema o rábano.
Se trata de un plato sencillo, muy popular en el centro del país y muy versátil; existen tingas de atún, mero u otros pescados, y recetas de tinga vegetariana, a base de zanahoria, camote, u hongos. En Morelos, por ejemplo, es típico comer tinga de hongo de cazahuate. En el Estado de México, se puede encontrar tinga de chorizo verde. En Tlaxcala, suele incluir chorizo o longaniza y papa. Asimismo, en algunas casas se mezclan carnes de pollo, res o puerco.
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