Pancake
El panqueque (en la mayoría de América del Sur, Honduras, Guatemala, El Salvador, Cuba y República Dominicana), hotcake (en México), pancake (en la Costa Rica, Nicaragua, Panamá, Puerto Rico y la Costa Caribe colombiana), panqueca (en Venezuela), arepuela (en el resto de Colombia) o tortita (en España), es una torta plana, redonda y salada o dulce, cuya masa contiene leche y está levadurizada. En ocasiones también puede incluir especias, esencias o extractos (canela, por ejemplo).
Aunque también es llamado crêpe o 'crep', esta es una preparación francesa similar que se diferencia, entre otras cosas, por no contener levadura y cocinarse a fuego lento. Además, el crêpe es más fino y de mayor diámetro.[cita requerida] Existen muchas variantes en diferentes culturas y países, no solo en los ingredientes sino en la forma de ser servido. Su tiempo de vida es de 3 a 4 días si se guarda en refrigerador, en el congelador dura de 4 a 6 meses.[cita requerida] La celebración denominada «Martes de Carnaval» también se le conoce como «Martes del Pancaque».[cita requerida]
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