Mish
Mish (en árabe: مش) es un queso egipcio tradicional que se hace fermentando queso salado durante varios meses o años.
Mish puede ser similar al queso que se ha encontrado en la tumba de la Primera Dinastía Faraón Hor-Aha en Saqqara, desde 3200 AC. Generalmente se prepara en casa, aunque algunos se venden en mercados locales. Los campesinos lo usan como alimento básico. Cuando está maduro, es de color marrón amarillento y tiene un sabor fuerte, salado y picante. Los productos similares a Mish se fabrican comercialmente con diferentes tipos de queso egipcio, como el Domiati o el Ras, con diferentes edades.
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